Curso de Normas Higiénico - Sanitarias en la Cocina Hospitalaria - 100 HORAS

Curso de Normas Higiénico - Sanitarias en la Cocina Hospitalaria - 100 HORAS

69,00 €

Disponible - (Imp. Incluidos)

Modalidad


DIRIGIDO A:

  • Cocinero
  • Pinche de cocina
  • Técnico de salud
  • Técnico en alojamiento
  • Monitor

OFICIALIDAD: Organizado e impartido por Fundación Qursos, clasificada como entidad docente, e inscrita en la Sección Primera, "Fundaciones Docentes, Científicas, Investigación y Desarrollo" del Registro de Fundaciones de Andalucía, con el número CA – 1108. Curso incluido en el Plan de Formación Continua Anual de la entidad. Mediante la realización del presente curso la Fundación Qursos tiene la potestad legal para facultar al interesado/a en él disfrute de los derechos que le otorgan las disposiciones vigentes en materia de inclusión de cursos en bolsas de contratación, concursos-oposición, etc, concurso-traslado, adaptación curricular...

- Válido en bolsas de contratación, concurso-oposición y traslados. Con efecto en todo el territorio nacional (consultar bases de la convocatoria en concreto).

- Válido en entidades públicas y privadas. Ampliación y adaptación curricular.

METODOLOGIA: on line. Una vez matriculado, al alumno se le remite a su correo electrónico el usuario y la contraseña para que comience a realizar el curso cuanto antes. El alta se suele realizar en 48 horas máximo. Todo el curso se hace directamente desde el ordenador o tablet, debiendo remitir la prueba de evaluación final desde la misma plataforma para ser evaluado.

FECHAS DE CELEBRACION: Convocatorias abiertas durante todo el año. Puede inscribirse en el momento que desee. Puede adaptar las fechas oficiales de inicio y finalización tras la inscripción y/o matriculación, a su conveniencia personal, y marcar usted el ritmo al que desea realizar el curso. CONSULTAR FECHAS AQUI

DIPLOMA: el tiempo de envío del diploma oficial será aproximadamente de 20 días desde la fecha de finalización oficial del curso.

TEMARIO

TEMA 1. CONDICIONES GENERALES. COCINA O ZONA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. ALMACENAMIENTO FRIGORÍFICO Y NO FRIGORÍFICO. COMEDOR Y ZONA DE BARRA (a modo informativo). SERVICIOS HIGIÉNICOS. VESTUARIOS. ALMACENAMIENTO DE BASURAS. ALMACÉN O ARMARIO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA.
TEMA 2. HÁBITOS DEL MANIPULADOR. HIGIENE DE LAS MANOS. ROPA DE TRABAJO. MANIPULADORES ENFERMOS.
TEMA 3. AUTOCONTROL, ANÁLISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS. ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS DE CONTROL Y VIGILANCIA. RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS. 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA:
TEMA 4. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN. 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA
TEMA 5. MANIPULACIÓN Y PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS. 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA.
TEMA 6. DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA DE PRODUCTOS.
TEMA 7. ELABORACIÓN EN CALIENTE. (PREPARACIÓN PREVIA Y COCINADO). 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA.
TEMA 8. ELABORACIÓN EN FRÍO. 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA.
TEMA 9. POST-PREPARADO. 1.º IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS O PELIGROS. 2.º MEDIDAS DE CONTROL Y VIGILANCIA.
TEMA 10. PREPARACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS. LA REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA.
TEMA 11. REGLAMENTACIÓN EN LA UNIDAD DE COCINA EN INSTITUCIONES SANITARIAS.
TEMA 12. NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DE APLICACIÓN EN LA COCINA HOSPITALARIA. LOS CALDOS Y CONSOMES. LA COMIDA PREPARADA. CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA CARNE. DETECCIÓN DE PROBLEMAS. MANIPULADO DE PESCADO. MANIPULADO DE VEGETALES. EL COCINADO DE LOS ALIMENTOS. AL SERVIR LAS COMIDAS (EMPLATADO).
TEMA 13. DESPERDICIOS Y RESIDUOS SANITARIOS.
TEMA 14. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. FASES. RECOMENDACIONES PARA EL USO CORRECTO DE LEJÍA COMO DESINFECTANTE. PROGRAMA DE DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN.
TEMA 15. DEFINICIONES.

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